Bygningen, som ses her, blev opført i 1650 af jøder, som blev bragt hertil fra Spanien af det venetianske styre, da de erobrede Kreta i middelalderen.

Til at begynde med blev bygningen brugt som sæbefabrik, hvilket er grunden til de forskellige niveauer (etager).

Vinduerne blev placeret lavt, så sæben nemmere kunne tørre i trækken fra dem. De tykke bjælker af træ blev sat tæt på for at undgå dønning (rystelse), der ville ødelægge stemplet på sæbens forsegling.

Der blev brugt kastanjetræ og træsorter fra det Sorte Hav (russiske) til opførelsen af bygningen.

Senere, da grækerne overtog bygningen, blev den brugt som skole, lagerrum til vin, destillationssted af spiritus (ouzo, likør, kretensisk druesnaps).

Senere igen blev den til et mejeri og konditori. Fra 1976 til 1988 blev bygningen efter istandsættelse brugt som café, restaurant og bar på de tre etager.

I 1988 brændte bygningen fuldstændig ned. I 1991, efter at bygningens sikkerhed og egnethed blev omhyggeligt inspiceret, åbnede taverne “Ela” med levende musik og god, traditionel mad.