Het gebouw dat u ziet werd in 1650 gebouwd door Joden die door de Venetianen uit Spanje werden gehaald toen deze tijdens de middeleeuwen Kreta in hun bezit hadden.

Aanvankelijk werd het als zeepfabriek gebruikt. Dit verklaart de verschillende verdiepingen (tabakades) in het gebouw.

De lage ramen dienden om door middel van de luchtstroom de zeep makkelijker te doen drogen.

De dikke houten stutbalken werden dicht bij elkaar geplaatst om trillingen te voorkomen die bij het merken de stempel zouden kunnen beschadigen.

Voor de constructie gebruikte men kastanjehout en hout afkomstig van bomen uit het Zwarte Zeegebied.

Later, toen de Grieken het gebouw in hun bezit kregen, werd het gebruikt als school, wijnkelder, distilleerderij van geestrijke drank (ouzo, likeur, tsikoudia).

Nog later werd het een kaasmakerij en fabriek voor zoetigheden.

Van 1976 tot 1988 werden 3 verdiepingen van het gerenoveerde gebouw gebruikt als koffiehuis, restaurant en bar.

In 1988 werd het gebouw volledig door brand verwoest.

Vanaf 1991, na een uitgebreide controle op veiligheid en bruikbaarheid, huisvest het gebouw de taverna “ela” met live muziek en een pure, traditionele keuken.