El edificio que ven fue construido en 1650 por los hebreos que trajeron de España los venecianos cuando ocuparon Creta durante el medievo.

En principio se utilizó como lugar para la producción de jabón, así se explica la existencia de varios niveles (tambakades).

Las ventanas fueron construidas muy bajas para que el jabón se secase más fácilmente, con la corriente que se creaba.

Las maderas gruesas, las vigas, se colocaron muy cerca la una de la otra para que no temblase y se estropease la estampa al sellar el jabón.

La madera que se utilizó para su construcción fueron castaños y de árboles del Mar Negro.

Posteriormente, cuando el edificio pasó a manos de los griegos lo utilizaron como escuela, almacén de vino, lugar para la destilación de alcohol (ouzo, licor, tsikoudiá).

Con el paso del tiempo se convirtió en quesería y taller de repostería.

Desde 1976 hasta 1988, el edificio ya restaurado se empleó como café, restaurante y bar que disponía de tres plantas.

En 1988 se quemó completamente tras un incendio.

En 1991 tras pasar rigurosos controles relacionados con la seguridad y adecuación del mismo, funciona como taberna "Ela" cuenta con música en directo y ofrece comida tradicional.