L'edificio che vedete è stato costruito nel 1650 da Ebrei provenienti dalla Spagna, portati dai Veneziani nel medioevo, quando Creta era sotto il loro dominio.

Inizialmente è stato utilizzato come saponificio, motivo per cui esistono vari livelli diversi (i tampakades).

Le finestre erano in basso per essiccare più facilmente il sapone con la corrente d'aria che si creava.

Travi di grande spessore erano posizionate l’una accanto all’altra per evitare che il movimento ondoso del composto (il tremolio) potesse rovinare l’impronta del marchio sul sapone.

Come legname è stato utilizzato legno di castagno e legno russo proveniente dal Mar Nero.

Più tardi, entrato in possesso dei Greci, l'edificio è stato utilizzato come scuola, come magazzino per vini e come distilleria di alcolici (ouzo, liquori, grappa).

In anni successivi è diventato un caseificio e un laboratorio di pasticceria.

Dal 1976 fino al 1988, l’edificio, dopo essere stato riparato, ha ospitato un Kafenìo, ristorante e bar, sviluppato su tre piani.

Nel 1988, un incendio lo ha completamente distrutto.

Nel 1991, dopo averne verificato la sicurezza e l'idoneità, è diventato la taverna “Ela” con musica dal vivo e piatti tradizionali genuini.