Bygningen dere her ser ble konstruert i 1650 av jøder fra Spania som ble brakt til landet av venetianere som okkuperte Kreta i middelalderen.

Bygningen ble først brukt som såpefabrikk.

Dette forklarer de forskjellige høydenivåene (på greske tabakades). Vinduene var konstruert lavt på veggen slik at såpen lettere skulle tørke ved hjelp av trekkvinden.

De tykke trebjelkene var plassert nær hverandre slik at ingen risting kunne finne sted og ruinere stempelet på såpene.

Tømmer fra kastanje trær og russisk tømmer fra Svartehavet ble anvendt for konstruksjonen.

Senere da grekerne overtok bygningen ble den brukt som skolebygning, for vinoppbevaring, destilleri for ouzo og oppbevaringssted for likør og snaps fra Kreta.

Senere ble samme bygning en ostefabrikk og arbeidsplass hvor man produserte søtsaker.

Fra 1976 til 1988 har bygningen, etter reparasjoner, blitt brukt som kaffehus, restaurant og bar.

I 1988 brant bygningen ned.

I 1991 etter grundige sikkerhetsundersøkelser funksjonerer bygningen i dag under navnet TAVERNA ELA med levende musikk og tradisjonelle matretter.